Bibliographie – Sitographie

Bienvenue sur cette nouvelle page consacrée aux différentes ressources sur la bière. Cela faisait une bonne année que j’étais sur le sujet et il est grand temps de publier cette liste, non exhaustive mais ultra complète.

Les ouvrages cités sont un mélange de ma propre bibliothèque qui compte une centaine d’ouvrages, ceux que je n’ai pas encore pu me procurer, et ceux que j’ai pris aussi en ebooks. Les articles scientifiques sont ceux que j’ai eu l’occasion de parcourir et qui m’ont semblé pertinents.

Enfin la section blogs, podcasts et Youtube sont issus de mes différents abonnements, recherches et autres découvertes au gré de mes recherches brassicoles.

J’ai ajouté une petite section sur divers auteurs et autrices connus du milieu, et ce, dans plusieurs langues.

Cette liste est une ressource, un outil, pour compléter mon but principal qui est de fournir un max d’infos sur la bière, des anecdotes ou des actualités détaillées pour que cette boisson soit vue comme le produit noble et complexe qu’il est réellement.

Cette liste peut évidemment être complétée par vos suggestions, voire corrigée aussi car sur la quantité astronomique de références je peux avoir fait des erreurs.

Je me suis aidé de l’IA de Gémini pour structurer au mieux les listes et les rendre plus lisibles, mais les recherches sont bien de mon cru, je suis sur le sujet depuis une bonne année maintenant.

J’espère que cette liste vous poussera à découvrir en profondeur l’univers de la bière et voir que c’est un produit qui va bien au delà de sa simple dégustation !

Cette page est divisée en quatre grandes parties pour vous guider :

  1. La Bibliographie : Une sélection des livres incontournables sur l’histoire, la dégustation, le brassage et l’économie de la bière.
  2. La Presse Spécialisée : Les magazines papier de référence qui offrent des analyses de fond.
  3. Les Articles Académiques : Une plongée au cœur de la recherche scientifique et historique pour ceux qui veulent aller plus loin.
  4. La Sitographie : Un panorama complet des meilleures ressources en ligne : blogs, bases de données, associations, et bien sûr, les podcasts et chaînes YouTube qui font vivre la communauté.

Cheers !

 

 

Partie 1 : Bibliographie (Livres)

1.1. Histoire, Anthropologie et Société

  • À Boire ! Quand la bière s’invite au musée – Collectif (2022)
  • African Brew – Lucy Corne (2014)
  • Against the Grain: A History of Beer in Space – Jennifer Jordan
  • Al Capone’s Beer Wars: A History of Prohibition in Chicago – John J. Binder (2017)
  • Alcohol: A Social and Cultural History – Mack P. Holt (2006)
  • Ale, Beer, and Brewsters in England: Women’s Work in a Changing World, 1300-1600 – Judith M. Bennett (1996)
  • Amber, Gold and Black: The History of Britain’s Great Beers – Martyn Cornell
  • Ambitious Brew: The Story of American Beer – Maureen Ogle (2006)
  • American Beer History: A Concise Overview of the American Brewing Industry – Greg Smith (2019)
  • The Barbarian’s Beverage: A History of Beer in Ancient Europe – Max Nelson
  • Barbarian Tides: The Migration Age and the Later Roman Empire – Walter Goffart (2006)
  • Bavarian Brewing in the 19th Century – I. C. Hornsey (2010)
  • Beer and Racism: How Beer Became White, Why It Matters, and the Movements to Forge a More Just Future – Nathaniel G. Chapman & David L. Brunsma (2020)
  • Beer and Revolution: The German Anarchist Movement in New York City… – Tom Goyens
  • Bière et Alchimie – Alexis T. Reed
  • Beer: A Global Journey – John W. Arthur
  • Beer in the Middle Ages and the Renaissance – Richard W. Unger (2004)
  • Beers and Brewing in Medieval Culture – John A. Bowers (2022)
  • Boire en Gaule – Fanette Laubenheimer (2015)
  • Boire et déboires. Une histoire de l’ivresse – Georges Minois (2019)
  • Boire avec esprit. Bière, vin et autres boissons dans le monde antique – John Wilkins & Matthieu P. Villeneuve (2022)
  • Boissons et civilisations en Afrique – Alain Huetz de Lemps (2001)
  • Bootleggers and Beer Barons of the Prohibition Era – J. Anne Funderburg (2014)
  • Bread, Beer and the Seeds of Change: Agriculture’s Imprint on World History – C. W. Bryant
  • Brewing a Boycott: How a Grassroots Coalition Fought Coors and Remade American Consumer Activism – Allyson P. Brantley (2021)
  • Brewing for Victory: World War I and the Transformation of America’s Brewing Industry – Brian Glover (2023)
  • Brewing in Dorset – Tim Edgell & Mike Bone (2009)
  • Brussels Beer City: Stories from the Capital of Beer – Eoghan Walsh (2022)
  • Craft Beer Bar Mitzvah – Arnold M. Goldman
  • Craft Beer Culture and Modern Medievalism – T. S. Greenwood
  • De la cervoise à la bière – Jean-Louis Marzorati (2020)
  • Doctors and Distilleries: The Remarkable Medicinal History of Beer, Wine, Spirits and Cocktails – Ian Chapman (2023)
  • Down Beer Street: History in a Pint Glass – Alan D. Eames
  • Egypt’s Beer: Stella, Identity, and the Modern State – Omar D. Foda (2019)
  • Études sur la bière – Louis Pasteur (1876)
  • Le Ferment Divin: Bière et dieux en Mésopotamie – Nicolas Le Bœuf
  • Globalization in a Glass: The Rise of Pilsner Beer… – Richard W. Unger
  • Grape vs. Grain: A Historical, Technological, and Social Comparison of Wine and Beer – Charles W. Bamforth (2008)
  • The Great Chicago Beer Riot – John J. Binder
  • Hail! Beer: A Brewing North American History – Alan D. McLeod (2018)
  • Harlem Grown: The Story of Harlem Brew – Ted Mack & Peter K. Eisinger (2021)
  • A History of the World in 6 Glasses – Tom Standage (2005)
  • The History Behind Namibian Beers – Günther Bergs (2015)
  • L’incroyable histoire de la bière en BD – Gilbert Delos & Tignous
  • In Praise of Beer – Charles W. Bamforth (2013)
  • In the Land of Ninkasi – Nagisa Kōzuki
  • Irish and German Whiskey and Beer Drinking Patterns in the Civil War – Scott L. Cross
  • L’Amérique hors la loi – Edward Behr (1995)
  • L’impossible prohibition – sous la direction de Romain Huret (2010)
  • La bière : une histoire de femmes – Josph Falce (2022)
  • Last Call: The Rise and Fall of Prohibition – Daniel Okrent (2010)
  • Licensed to Sell: The History and Heritage of the Public House – G. Brandwood, A. Davison & M. Slaughter (2004)
  • Material and Culture of Breweries – Lynn Pearson (2017)
  • The Meaning of Beer – Edité par Chris McClellan & Mark D. Hailwood
  • A Nation Fermented: Beer, Bavaria, and the Making of Modern Germany – Mark W. Person
  • A Natural History of Beer – Rob DeSalle & Ian Tattersall (2019)
  • Origin and History of Beer and Brewing – I. C. Hornsey (2003)
  • The Philosophers’ Beer – Steven Hales (2021)
  • Prost!: The Story of German Beer – Horst D. Dornbusch (1997)
  • Sacred and Herbal Healing Beers – Stephen Harrod Buhner (1998)
  • The Slab: 24 Stories of Beer in Australia – Various Authors (2021)
  • Strange Tales of Ale – Martyn Cornell (2015)
  • The Summer of Beer and Whiskey – Edward Achorn
  • Taverns and Drinking in Early America – Sharon V. Salinger (2002)
  • The Tavern: A Social History – W. C. Firebaugh (1928)
  • Tournée Générale : La France et l’alcool – Thomas Pitrel et Victor Le Grand (2016)
  • Uncorking the Past: The Quest for Wine, Beer, and Other Alcoholic Beverages – Patrick E. McGovern (2009)
  • Une brève histoire de l’ivresse – Mark Forsyth (2017)
  • The United States of Beer: A Freewheeling History… – Dane Huckelbridge
  • Untapped: Exploring the Cultural Dimensions of Craft Beer – N. G. Chapman, J. S. Lellock, & C. D. Lippard (2017)
  • A Woman’s Place Is in the Brewhouse: A Forgotten History… – Tara Nurin

1.2. Zythologie, Dégustation et Guides

  • 50 accords bière et fromage qui déchirent ! – Élisabeth Pierre & Martin Thibault (2021)
  • 500 bières – Zack Avery (2015)
  • Around the World in 80 Beers – Jay R. Brooks (2014)
  • Ateliers de dégustation de la bière (Leçons de Dégustation) – Elisabeth Pierre (2022)
  • Beer: A Tasting Course – Meagen V. M. Brosnan (2019)
  • The Beer Bible – Jeff Alworth (2015, 2nde Éd. 2023)
  • Beer For Dummies – Marty Nachel
  • The Beer Lover’s Guide to the USA – Alexandra Barrows (2022)
  • Beer Hunter, Whisky Chaser: New Writing on Beer and Whisky – Edité par Ian Rankin
  • Bières de nos régions – Collectif
  • Bière du monde – Collectif
  • Biérologix – Giuseppe Vilardi (2023)
  • Biérographie – Élisabeth Pierre, Anne-Laure Pham, Melody Denturck (2021)
  • Cask: The real story of Britain’s unique beer culture – Des de Moor
  • Choisir et acheter sa bière en 7 secondes – Élisabeth Pierre (2017)
  • Craft Beer Design – Collectif
  • The Craft Beer Dictionary – Richard Croasdale
  • Drink Beer, Think Beer: Getting to the Bottom of Every Pint – John Holl (2018)
  • The English Pub – Michael Jackson (1976)
  • Le goût de la bière fermière – Martin Thibault & David Lévesque-Gendron
  • The Good Beer Guide (éditions annuelles) – CAMRA (depuis 1974)
  • The Great Beers of Belgium – Michael Jackson (1991, 7ème Éd. 2018)
  • Le Guide Hachette des Bières – Élisabeth Pierre (éditions annuelles)
  • Hidden Beers of Belgium – Chris Pollard & Siobhan McGinn (2016)
  • Houblonomicon : Tout ce qu’on ne vous a jamais dit sur la bière – Jivay & Alice Mazel (2020)
  • In the Beginning Was the Beer : Loads of interesting things about your favorite drink – Dalibor Antunovic (2023)
  • Italy: Beer Country, the Story of Italian Craft Beer – Bryan Ledbetter & Kevin Revolinski (2020)
  • La bière, c’est pas sorcier – Guirec Aubert (2017)
  • La bière dans tous ses états – Guirec Aubert (2019)
  • La bière en 100 styles – Élisabeth Pierre
  • L’anti-guide de la bière – Fabrizio Bucella (2018)
  • Le Goût de la Bière – Cyrille Hubert (2021)
  • Le Guide de la Bière Artisanale – Teo Musso (2013)
  • Le livre de Mikkeller – Mikkel Borg Bjergsø (2016)
  • Les grands amateurs de bière – Michael Jackson
  • Les Saveurs de la Bière – Jivay (2018)
  • Les saveurs gastronomiques de la bière – David Lévesque-Gendron et Martin Thibault (2014)
  • Les trappistes : Bières de tradition – Jef Van den Steen
  • The Little Book of Lager – Melissa Cole (2020)
  • Michael Jackson’s Beer Companion – Michael Jackson (1993)
  • Michael Jackson’s Great Beer Guide – Michael Jackson (2000)
  • The Naked Pint: An Unadulterated Guide to Craft Beer – Christina Perozzi & Hallie Beaune
  • The Oxford Companion to Beer – Garrett Oliver (Editor-in-Chief) (2011)
  • La Petite Encyclopédie de la Bière – Élisabeth Pierre
  • A Pub for All Seasons – Martyn Cornell (2021)
  • Rando Bière en France (séries) – Collectif
  • Tasting Beer – Randy Mosher (2009, 2nde Éd. 2017)
  • Toutes les bières moussent-elles ? 80 clés pour comprendre les bières – Jean-Paul Hébert & Dany Griffon (2020)
  • Trappist Beer Travels: Inside the Breweries of the Monasteries – Joris Brys, et al. (2018)
  • Vintage Beer: A Taster’s Guide… – Patrick Dawson
  • Vous allez enfin vous y connaître en bière – Anne-Sophie Bigot (2022)
  • Will Travel for Beer – Stephen Beaumont
  • The World Atlas of Beer – Tim Webb & Stephen Beaumont (2012, 3ème Éd. 2017)

1.3. Apprentissage du Brassage (Technique et Science)

  • American Sour Beers – Michael Tonsmeire (2014)
  • Bavarian Helles: History, Brewing Techniques, Recipes – Horst D. Dornbusch
  • Beer By Design: The Science of Beer – Charles W. Bamforth
  • Beer in Health and Disease Prevention – Edité par Victor R. Preedy
  • Belgian Ale – Pierre Rajotte (1992)
  • Brew Like a Yeti – Jereme Zimmerman
  • Brew Ware: How to Find, Adapt & Build Homebrewing Equipment – Karl F. Lutzen & Mark Stevens
  • Brewing Barley Wines – Fal Allen & Dick Cantwell
  • Brewing Classic Styles – Jamil Zainasheff & John J. Palmer (2007)
  • Brewing Local: American-Grown Beer – Stan Hieronymus
  • Brewing Porters and Stouts – Terry Foster
  • Brewing with Wheat – Stan Hieronymus
  • Brown Ale: History, Brewing Techniques, Recipes – Ray Daniels & Jim Parker
  • Building a Sensory Program: A Brewer’s Guide – Pat Fahey
  • CAMRA’s Cellarmanship – Patrick O’Neill
  • The Chemistry of Beer: The Science in the Suds – Roger Barth
  • Chemist Brewers’ Insights – Charles W. Bamforth
  • Comment faire sa bière maison – Collectif (diverses éditions)
  • The Complete Joy of Homebrewing – Charlie Papazian (1984, 4ème Éd. 2014)
  • Créer et développer sa microbrasserie – Olivier Canard & Thomas Deck
  • De la culture du houblon en France – A. L. A. Fée
  • Draught Beer Quality Manual – Brewers Association
  • Faire sa bière maison – Jean-François Simard & Martin Thibault (2012)
  • Farmhouse Ales: Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition – Phil Markowski (2004)
  • For the Love of Hops: The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops – Stan Hieronymus (2012)
  • German Wheat Beer – Eric Warner (1992)
  • Gluten-Free Brewing: Techniques, Processes, and Ingredients… – Robert Keifer
  • Historical Brewing Techniques: The Lost Art of Farmhouse Brewing – Lars Marius Garshol
  • The Homebrewer’s Companion – Charlie Papazian
  • The Hop List: A Guide to Hops… – Julian Healey
  • The Hop Growers’ Handbook – Laura Ten Eyck & Dietrich Gehring
  • Hops and Hop Picking – Richard Filmer
  • How to Brew – John J. Palmer (1999, 4ème Éd. 2017)
  • Impact des matières premières et des procédés sur les flaveurs de la bière – IFBM
  • Kölsch: History, Brewing Techniques, Recipes – Eric Warner
  • Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse – John Mallett (2014)
  • Microbrewed Adventures – Charlie Papazian
  • Mild Ale: History, Brewing, Trends, Recipes – David Sutula
  • The Modern Homebrewer’s Recipe Guide – Gordon Strong
  • The New IPA: A Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor – Scott Janish (2019)
  • Pale Ale (Revised) – Terry Foster
  • Principles of Brewing Science – George Fix
  • Proof: The Science of Booze – Adam Rogers
  • Sustainable Brewing: A Practical Guide to Greener Brewing – Brewers Association (2022)
  • Sustainable Homebrewing – Amelia Slayton Loftus
  • Technologie Brassicole – Wolfgang Kunze
  • The Botany of Beer: An Illustrated Guide… – Giuseppe Caruso (2022)
  • Traité de brasserie (Vol. 1 & 2) – Jean De Clerck (1948)
  • Viking Age Brew: The Craft of Brewing Sahti and Other Traditional Nordic Ales – Mika Laitinen (2019)
  • Water: A Comprehensive Guide for Brewers – John Palmer & Colin Kaminski (2013)
  • Wild Brews: Beer Beyond the Influence of Brewer’s Yeast – Jeff Sparrow (2005)
  • Wild Brews: Nurturing and Taming the Wilds of Fermentation – Jaega Wise
  • Wood & Beer: A Brewer’s Guide (ou Wood, Barrel, and Time) – Dick Cantwell & Peter Bouckaert
  • Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation – Chris White & Jamil Zainasheff (2010)

1.4. Cuisine, Cocktails et Accords

  • Beer and Food – Karl Tessendorf (2018)
  • Beer and Food – Mark Dredge (2014)
  • Beer Bites: Tasty Recipes and Perfect Pairings for Brew Lovers – Christian DeBenedetti
  • Beer, Food, and Flavor: A Guide to Tasting, Pairing, and the Culture of Craft Beer – Schuyler Schultz
  • The Beer and Food Companion – Stephen Beaumont
  • Bière & Mets – Elisabeth Pierre (Rédactrice en chef) (2017)
  • La bière en cocktail – Cyrille Hubert
  • Cuisine à la bière : 100 recettes gourmandes et familiales – Cécile et Guillaume Decelle (2021)
  • The Brewmaster’s Table: Discovering the Pleasures of Real Beer with Real Food – Garrett Oliver (2003)
  • The Craft Beer Cookbook – Jacquelyn Dodd (2013)
  • Mead: The Libation of Legend – J. M. MacKinley
  • The Big Book of Mead Recipes – Robert Ratliff

1.5. Entrepreneuriat et Histoires de Brasseries

  • The Anchor Brewing Story – David Burkhart (2021)
  • Arthur’s Round: The Life and Times of Brewing Legend Arthur Guinness – Patrick Guinness
  • The Audacity of Hops: The History of America’s Craft Beer Revolution – Tom Acitelli (2013)
  • Barrel-Aged Stout and Selling Out: Goose Island, Anheuser-Busch, and the Craft Beer Industry – Josh Noel (2018)
  • Becoming the World’s Biggest Brewer: The Anheuser-Busch Story – William Knoedelseder
  • Beer of Broadway Fame: The Piel Family and Their Brooklyn Brewery – Alfred W. McCoy
  • Beer Marketing : The Marketing Manual for Craft Beer Industry : Promotion strategies for craft breweries, beer shops, distributors, and pubs – Cristina Alberto (2025)
  • Beer Monopoly – Ina Verstl & Ernst Faltermeier
  • Beer School: A Crash Course in Craft Beer – Jonny Garrett
  • Beer School: Bottling Success at the Brooklyn Brewery – Steve Hindy & Tom Potter
  • Beyond the Pale: The Story of Sierra Nevada Brewing Co. – Ken Grossman
  • Bitter Brew: The Rise and Fall of Anheuser-Busch and America’s Kings of Beer – William Knoedelseder
  • BrewDog: Craft Beer for the Geeks – Richard Taylor, James Watt, Martin Dickie
  • Brewery Safety: A Practical Guide to Hazard Assessment – G. R. Threefoot & C. A. Ristevski
  • Brewed in Japan: The Evolution of the Japanese Beer Industry – Jeffrey W. Alexander
  • Brewing a Revolution: Pioneering the Craft Beer Movement – Frank Appleton
  • Brewing Up a Business: Adventures in Beer from the Founder of Dogfish Head… – Sam Calagione (2005)
  • Business for Punks – James Watt
  • Celis Beer: Born in Belgium, Brewed in Texas – Pierre Celis & G. K. Sharman
  • The Craft of Stone Brewing Co. – Greg Koch & Steve Wagner
  • Crafting a Brewery Culture – Gary S. ethnographic
  • The Craft Beer Revolution: How a Band of Microbrewers Is Transforming… – Steve Hindy (2014)
  • The Economics of Beer – Johan F. M. Swinnen (Editor)
  • The Family Brewers of Britain – Roger Protz
  • 50 Years of CAMRA: The Official Story – Laura Hadland
  • Fermenting Revolution: How to Drink Beer and Save the World – Christopher O’Brien
  • The Global Brewery Industry – Martin Stack & D. G. M. Soule
  • The Greatest Beer Run Ever: A Memoir of Friendship, Loyalty, and War – John « Chick » Donohue & J.T. Molloy (2017)
  • The Guinness Story: The Authorised History – Edward Guinness
  • Heineken in Africa: A Multinational Unleashed – Olivier van Beemen (2019)
  • The Heineken Story – Barbara Smit
  • How NOT to Start a F@!?#NG Brewery – John Lindsay
  • L’incroyable histoire de la bière – Collectif
  • One More Beer, Please! (Vol. 1-3) – Toshiya Nakashima
  • Operation Brewery – Ben Schrag
  • Pierre Celis, My Life – Ted W. Ross
  • The Search for God and Guinness: A Biography… – Stephen Mansfield
  • So You Want to Start a Brewery?: The Lagunitas Story – Tony Magee (2012)
  • The Story of Craft Beer – Pete Brown
  • St. Bernardus: The Story of a Brewery – Jef Van den Steen
  • The US Brewing Industry: Data and Economic Analysis – C. F. Tremblay & V. J. Tremblay

 

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Source : Gemini (IA)

 

Partie 2 : Presse Papier & Magazines Spécialisés

2.1. Presse Francophone

  • Mordu (France) : Le « mook » (mi-magazine, mi-livre) gastronomique fondé par Élisabeth Pierre, explorant des thèmes en profondeur avec un accent sur les accords et la bière de dégustation.
  • Bière Magazine (France) : Le magazine de référence en kiosque, avec dossiers thématiques, dégustations et actualités de la filière.
  • Bières et Plaisirs (Québec/Canada) : Magazine entièrement dédié à la scène bière québécoise.

2.2. Presse Anglophone

  • Craft Beer & Brewing Magazine (États-Unis) : Contient critiques, interviews et conseils techniques pointus.
  • BeerAdvocate Magazine (États-Unis) : Articles de fond et reportages par la célèbre communauté en ligne.
  • Ferment (Royaume-Uni) : Explore la culture bière avec une superbe direction artistique.
  • Original Gravity (Royaume-Uni) : Journal de haute qualité sur la culture bière et cidre, avec une approche journalistique sérieuse.

 

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Source : Gemini (IA)

 

Partie 3 : Articles Scientifiques & Historiques 

3.1. Archéologie, Histoire Ancienne & Chimie des Origines

  • Braidwood, R. J., et al. (1953). Did Man Once Live by Beer Alone? American Anthropologist. (Lien)
  • Crown, P. L. (2012). The symbolic importance of beer and its analysis in ceramic vessels. Beer in the Ancient World. (Lien)
  • Hammer, K., et al. (2023). A large-scale public brewery in a non-elite neighborhood at Early Dynastic Lagash. Journal of Anthropological Archaeology. (Lien)
  • Katz, S. H., & Voigt, M. M. (1986). Bread and Beer: The Early Use of Cereals in the Human Diet. Expedition Magazine. (Lien)
  • Liu, L., Wang, J., Levin, M. J., et al. (2018). Fermented beverage and food storage in 13,000 y-old stone mortars… Journal of Archaeological Science: Reports. (Lien)
  • McGovern, P. E., et al. (2004). Fermented beverages of pre- and proto-historic China. Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS). (Lien)
  • Samuel, D. (1996). Archaeology of Ancient Egyptian Beer. Journal of the American Society of Brewing Chemists. (Lien)

3.2. Histoire, Économie et Société

  • Bennett, J. M. (1993). Women and the Commercial Brewing in the Middle Ages… The Business History Review. (Lien)
  • Carroll, G. R., & Swaminathan, A. (2000). Why the Microbrewery Movement? … American Journal of Sociology. (Lien)
  • Unger, R. W. (2001). Beer, wine and the functioning of the late medieval northern European economy. Journal of European Economic History.

3.3. Science, Chimie & Biologie du Brassage

  • Gallone, B., et al. (2016). Domestication and Divergence of Saccharomyces cerevisiae Beer Yeasts. Cell. (Lien)
  • Shellhammer, T. H., et al. (2017). Hop Aroma and Flavor in Beer: A Review. Journal of the American Society of Brewing Chemists. (Lien)

 

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Source – Gemini (IA)

 

Partie 4 : Sitographie (Ressources en Ligne avec Liens)

4.1. Magazines, Blogs & Médias d’Information

  • Bière Actu (biere-actu.fr) – Le pure-player de l’actualité de la bière et de ses filières en France.
  • Bière Magazine (biere-magazine.com) – Le site du magazine papier d’actualité sur la bière de référence en France.
  • Bière et Moi (biere-et-moi.fr) – Blog personnel de dégustations et d’articles de fond.
  • Bieres Bretonnes (https://www.bieresbretonnes.fr/) – LE site français qui répertorie et parle de toutes les bières bretonnes ! Créé par Clément, ce site est une petite mine d’or pour découvrir la richesse de la bière en Bretagne !
  • Bouar ! (bouar.fr) – Blog authentique avec des notes de dégustation et des chroniques.
  • Happy Beer Time (happybeertime.com) – Blog très complet avec des tests, interviews et reportages.
  • Hoppy Hours (Blog) (Hoppyhours) – Le blog de Carol-Ann Cailly, zythologue et formatrice, avec des articles de fond.
  • Mordu Magazine (https://mordumagazine.com/) – Le site du magazine papier d’Elisabeth Pierre, avec des articles inédits, et la possibilité de s’abonner en ligne.
  • Projet Amertume (projet.amertume.free.fr) – LE site de référence des brasseries françaises de Emmanuel Gillard. 
  • All About Beer (allaboutbeer.com) – Média historique américain sur la culture bière.
  • Beervana (beervanablog.com) – Le blog de Jeff Alworth, avec des analyses fines sur l’industrie et les styles.
  • Boak & Bailey’s Beer Blog (boakandbailey.com) – Blog britannique de référence sur l’histoire et la culture pub.
  • Good Beer Hunting (goodbeerhunting.com) – Le summum du journalisme brassicole, avec des articles longs et des analyses critiques.
  • Pellicle Magazine (pelliclemag.com) – Magazine en ligne explorant la bière, le vin et le cidre avec une approche culturelle.
  • The Crafty Pint (craftypint.com) – Le média de référence sur la scène bière artisanale en Australie.
  • Pivní Filosof (pivnifilosof.com) – Blog de qualité sur la bière tchèque, son histoire et sa scène craft.
  • Tipple Marketing (tipplemarketing.com) – Société spécialisée dans le marketing et la communication pour l’industrie des boissons.

4.2. Bases de Données, Outils & Communautés

  • BeerAdvocate (beeradvocate.com) – La communauté pionnière américaine avec forums et base de données.
  • Untappd (untappd.com) – L’application de « check-in » de bières la plus populaire au monde.

4.3. Ressources Historiques & Culturelles

  • Beer History (beerhistory.com) – Compilation d’articles et de chronologies sur l’histoire de la bière.
  • Beer Studies (beerstudies.com) – Plateforme académique pour le réseau de chercheurs en histoire et culture de la bière.
  • Larsblog – Lars Marius Garshol (garshol.priv.no/blog/) – La référence mondiale sur les bières de ferme (farmhouse ales) et les levures Kveik.
  • Shut Up About Barclay Perkins (barclayperkins.blogspot.com) – Blog de l’historien Ronald Pattinson, spécialisé dans l’analyse de registres de brassage.
  • Zythophile (Martyn Cornell) (zythophile.co.uk) – Blog de l’historien Martyn Cornell, qui déboulonne les mythes sur les styles de bière.

4.4. Ressources Techniques & Scientifiques (Brassage)

  • Forum BrassageAmateur.com (brassageamateur.com/forum) – La plus grande communauté de brasseurs amateurs francophones.
  • Brulosophy (brulosophy.com) – Célèbre pour ses « exBEERiments » qui testent les mythes du brassage.
  • Milk the Funk Wiki (milkthefunk.com/wiki) – La bible en ligne pour les fermentations alternatives (sauvages, sures…).

4.5. Associations & Organisations

  • American Homebrewers Association (AHA) (homebrewersassociation.org) – L’association des brasseurs amateurs américains.
  • Brasseurs de France (brasseurs-de-france.com) – Le syndicat professionnel représentant les brasseries en France, des plus grandes aux plus petites.
  • Buveuses de Bières (buveusesdebieres.fr) – Association française promouvant la place des femmes dans l’univers de la bière.
  • Brewers Association (brewersassociation.org) – L’association des brasseurs artisans et indépendants américains.
  • BJCP (Beer Judge Certification Program) (bjcp.org) – L’organisation de référence mondiale pour la définition des styles de bière.
  • CAMRA (Campaign for Real Ale) (camra.org.uk) – La légendaire association de consommateurs britanniques.
  • Cicerone Certification Program (cicerone.org) – Le programme de certification de référence pour les professionnels du service de la bière.
  • European Beer Consumers Union (EBCU) (ebcu.org) – La fédération des associations nationales de consommateurs de bière en Europe.
  • Pink Boots Society (pinkbootssociety.org) – Organisation internationale visant à assister, inspirer et encourager les femmes professionnelles de l’industrie de la bière.
  • SNBI (Syndicat National des Brasseurs Indépendants) (snbi-france.fr) – Le syndicat représentant spécifiquement les brasseries artisanales et indépendantes en France.
  • Women in Beer (womeninbeer.co.uk) – Collectif et plateforme célébrant les femmes dans le monde de la bière au Royaume-Uni.

 

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Source : Gemini (IA)

 

4.6. Podcasts & Chaînes Vidéo (avec liens)

Podcasts Francophones

 

Podcasts Anglophones

 

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Source : Gemini (IA)

 

Chaînes YouTube Francophones

Chaînes YouTube Anglophones

 

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Source : Gemini (IA)

 

Auteurs Brassicoles de Référence

Auteurs Anglophones (Les Piliers Internationaux)

  • Jeff Alworth
    Auteur du très populaire The Beer Bible et du blog Beervana. Il est reconnu pour ses analyses fines des tendances de l’industrie, de l’économie de la bière et des styles.

 

  • Judith M. Bennett
    Une historienne de premier plan sur la période médiévale en Angleterre. Ses travaux, notamment son livre Ale, Beer, and Brewsters in England, ont été fondamentaux pour révéler et analyser le rôle économique crucial des femmes (les « alewives ») dans la production de bière avant que l’industrie ne se masculinise.

 

  • Pete Brown
    Un journaliste et écrivain britannique connu pour son approche narrative et culturelle. Ses livres (Man Walks Into a Pub, Craft: An Argument) explorent la bière à travers la société, l’histoire et la philosophie.

 

  • Melissa Cole
    Une journaliste, autrice et sommelière de bière très influente au Royaume-Uni. Elle est connue pour son approche accessible et passionnée, notamment dans ses livres comme The Little Book of Lager, et pour son travail de promotion des accords mets et bières.

 

  • Martyn Cornell
    Un historien de la bière extrêmement rigoureux. Son blog Zythophile est une mine d’or pour quiconque s’intéresse à l’histoire factuelle des styles de bière et veut déboulonner les mythes.

 

  • Ray Daniels
    Fondateur du programme de certification Cicerone, qui a professionnalisé le service de la bière à l’échelle mondiale. Son livre Designing Great Beers est un classique pour les brasseurs qui souhaitent comprendre la formulation de recettes en se basant sur des exemples primés.

 

  • Stan Hieronymus
    L’expert des ingrédients. Il a écrit les ouvrages de référence sur le houblon (For the Love of Hops) et le blé (Brewing with Wheat), essentiels pour les brasseurs qui veulent maîtriser leurs matières premières.

 

  • Michael Jackson (1942-2007)
    Considéré universellement comme « The Beer Hunter », il est le plus grand écrivain sur la bière du 20e siècle. Il a révolutionné la perception de la bière en la classifiant par style et en la traitant avec le même respect que le vin. Ses livres, comme The World Guide to Beer, sont des classiques absolus.

 

  • Patrick McGovern
    Archéologue biomoléculaire à l’Université de Pennsylvanie, il est surnommé « l’Indiana Jones des boissons anciennes ». Bien qu’il étudie toutes les boissons fermentées, ses travaux sur la découverte et l’analyse des plus anciennes traces de bière au monde sont fondamentaux.

 

  • Randy Mosher
    Un expert à la croisée du design, de l’histoire et du brassage. Son livre Tasting Beer est la référence mondiale pour apprendre la dégustation, tandis que Radical Brewing explore des recettes historiques et créatives.

 

  • Garrett Oliver
    Maître-brasseur de la Brooklyn Brewery et rédacteur en chef de The Oxford Companion to Beer. Il est l’un des plus grands ambassadeurs des accords mets et bières, notamment grâce à son livre The Brewmaster’s Table.

 

  • John Palmer
    L’auteur de How to Brew, la « bible » incontestée de millions de brasseurs amateurs à travers le monde. Son approche claire et scientifique a démocratisé le brassage maison.

 

  • Charles Papazian
    Souvent appelé le « père du brassage amateur moderne », il a fondé l’American Homebrewers Association (AHA) et le Great American Beer Festival (GABF). Son livre The Complete Joy of Homebrewing, avec son célèbre mantra « Relax, Don’t Worry, Have a Homebrew », a inspiré des millions de personnes à brasser leur propre bière.

 

  • Gregg Smith
    Un historien américain de la bière, pionnier dans l’exploration de l’histoire brassicole des États-Unis. Ses ouvrages, comme Beer in America: The Early Years, sont des références pour comprendre les racines de la bière américaine avant l’ère industrielle.

 

  • Dr. Cristina Wade
    Anthropologue et historienne, elle est spécialisée dans l’histoire de la bière et son rôle social. Ses recherches portent sur des sujets variés comme le rôle des femmes dans le brassage historique et la culture de la boisson dans différentes sociétés.

Auteurs Francophones

  • Guirec Aubert (France)
    Auteur de livres à succès comme La bière, c’est pas sorcier, il est très apprécié pour sa capacité à rendre la culture et la technique de la bière accessibles au grand public avec humour et des illustrations claires.

 

  • Christian Berger (France)
    Historien et chercheur, il est une figure clé du réseau académique Beer Studies. Ses travaux se concentrent sur l’histoire de la bière en France, notamment sur les aspects économiques, sociaux et culturels de l’industrie brassicole.

 

  • Alexandra Berry (France)
    Zythologue, juge internationale et autrice d’ouvrages de référence comme De la Terre à la Bière et Craft. Elle est également la fondatrice de Find French Beer, une plateforme dédiée à la promotion des brasseries artisanales françaises à l’international.

 

  • Dany Griffon (1969-2022) (France)
    Ancien maître de conférences en génie des procédés alimentaires et biotechnologies, il était un scientifique reconnu. Il a partagé son savoir rigoureux sur les processus du brassage dans le livre de vulgarisation Toutes les bières moussent-elles ?.

 

  • Jean-Paul Hébert (France)
    Ingénieur agronome et ancien directeur de l’Institut Français des Boissons, de la Brasserie et de la Malterie (IFBM), il est co-auteur de Toutes les bières moussent-elles ?. Il est une référence en France sur la technologie brassicole.

 

  • Anaïs Lecoq (France)
    Autrice et journaliste spécialisée, elle explore la culture bière sous un angle féministe et inclusif. Son livre MALTRIARCAT et ses nombreux articles analysent la place des femmes et les stéréotypes dans le monde brassicole.

 

  • Élisabeth Pierre (France)
    La zythologue la plus reconnue en France. Auteure de nombreux guides de référence (Le Guide Hachette des Bières, Biérographie) et fondatrice du magazine Mordu, elle est une figure centrale de la démocratisation de la culture bière en France.

 

  • Martin Thibault (Québec/Canada)
    Auteur et expert de la scène brassicole québécoise. Co-auteur de livres de référence comme Les Saveurs Gastronomiques de la Bière et Le goût de la bière fermière, il est spécialisé dans la dégustation, les accords et l’histoire des bières de ferme.

Auteurs Belges

  • Jean De Clerck (1902-1978)
    Un scientifique et ingénieur brassicole belge dont le Traité de brasserie (1948) en deux volumes est resté pendant des décennies l’ouvrage technique fondamental pour les brasseurs professionnels du monde entier.

 

  • Jef Van den Steen
    L’un des auteurs les plus prolifiques et respectés sur la bière belge. Il a écrit des monographies de référence sur de nombreuses brasseries trappistes et historiques (Orval, St. Bernardus, Chimay) ainsi que sur les styles de bière belges.

Auteurs Allemands

  • Wolfgang Kunze
    Ingénieur brassicole et professeur allemand, son livre Technology Brewing and Malting (connu en français comme Technologie Brassicole) est considéré comme le manuel technique de référence absolue pour les brasseurs professionnels et les étudiants en brasserie dans le monde entier. Une icône de la science brassicole allemande.

Auteurs Italiens

  • Lorenzo Dabove (Kuaska)
    Surnommé le « prophète » de la bière artisanale italienne. Il est une figure internationale, surtout connu pour son expertise sur les bières lambics belges et pour avoir été l’un des premiers et plus grands défenseurs du mouvement craft en Italie.

 

  • Teo Musso
    Fondateur de la brasserie pionnière Baladin, il est aussi l’auteur de livres qui racontent l’histoire et la philosophie du mouvement artisanal italien. Il est l’un des « pères » de la bière artisanale en Italie.

Auteurs Espagnols

  • Boris de Mesones
    Un maître-brasseur et consultant très respecté en Espagne, auteur de manuels techniques comme le Manual de elaboración para maestros cerveceros, influençant une génération de brasseurs espagnols.

 

  • Joan Villar-i-Martí
    Co-auteur de El mundo de la cerveza artesanal, il est une des voix importantes de la scène craft en Espagne, participant à de nombreux ouvrages et guides sur le sujet.

Auteurs Tchèques

  • Bohumil Hrabal (1914-1997)
    Bien qu’il soit un romancier et non un auteur technique, il est impossible de parler de culture bière tchèque sans le citer. Ses livres, comme Postřižiny (traduit par La Chevelure de Bérénice), dépeignent la vie et l’atmosphère des brasseries tchèques avec une poésie et une tendresse inégalées.

 

  • Milan Starec
    Un expert et historien tchèque renommé, spécialisé dans l’histoire des technologies brassicoles. Il est l’auteur de nombreuses publications et le co-fondateur du Musée National du Brassage de Kostelec.

 

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Source : Gemini (IA)