Les amis, on va rester dans le theme des pays froids, après la Russie et le Groenland on va parler de la Bière de l’Ours une bière Canadienne de la brasserie Dunham.
Cette bière a eu la médaille d’or en 2010 au Mondial de la bière à Strasbourg (qui se tiendra en 2013 à Mulhouse à quelques km du lieu précédent).
Cette brasserie est tout jeune, elle a ouvert en 2010 quand la brasserie Brasseurs & Frères à Dunham fut rachetée par 3 personnes bien connues localement dans le milieu brassicole : Sébastien Gagnon, Hughes Dumontier et Jocelyn Bérubé.
Aujourd’hui Hugues et Jocelyn ont quitté le navire pour de nouvelles aventures, et aujourd’hui le maitre brasseur est Patrick Roy secondé de Eloi Deit, un brasseur indépendant qui sévit dans son pub le Cheval Blanc à Montréal.
La brasserie fait de nombreuses bières artisanales (c’est-à-dire qu’elles sont non filtrées et non pasteurisées).
Parmi la gamme il y a :
- Pale Ale Américaine
- Ale Blonde
- IPA Anglaise
- IPA Belge
- Black IPA
- Wit – Blanche Belge
- Stout (pour les pubs)
- Cream Ale (pour les pubs)
- Harvest 2010 (bière saisonnière de récolte)
- Imperial Brown Ale
- Imperial Stout
- Vin d’orge 2010 (Barley Wine si vous préférez)
- XXX Triple
- Lapatt Robuste Porter
- Extra Special Bitter Rye ESB de Seigle
- Stout Impériale Russe à l’érable
- Saison Rustique
A noter qu’à partir de la Cream Ale, ce sont des bières saisonnières en quantités limitées et brassée de manière irrégulière pour certaines.
L’exportateur de cette bière en Europe est la société Planet’ Bison (on peut le voir sur l’étiquette), cette société propose un grand nombre de bière, bien que celle-ci ne soit plus annoncée sur le site (pour je ne sais quelle raison) vous pouvez en commander sur leur site, il y a notamment l’Erable que vous avez pu voir en Teasing sur les réseaux sociaux dont le test arrivera dans quelques jours. Vous pourrez aussi trouver de la « Pisse de Caribou » (oui oui !) et autres Blanche du Quebec…je vous précise quand même que ce site est surtout pour les professionnels qui désirent revendre des produits Canadiens !
Mais parlons de cette bière maintenant, qui est au Sirop d’Erable j’ai oublié de vous préciser !
O Canada !
Versée dans le verre on voit une beau liquide noire surmonté d’une belle mousse épaisse marron / blanc cassé.
Niveau Olfactif on sent bien le sirop d’Erable mais le Houblon se fait présent lui aussi et prouve bien qu’une Ale est derrière tout ca !
Ils ont du gout les caribous !
Maintenant sur le plan dégustait, c’est une belle découverte, je m’attendais à un gout un peu chimique (que j’ai eu plutôt sur la Erable, autre bière Canadienne au sirop d’Erable bientôt en test) et finalement pas du tout, le sirop se fait sentir mais de manière continue sans vous attaquer en bouche ou vous donner un arrière gout bizarre.
On ressent une amertume tout le long du passage dans le gosier mais sans jamais vous faire grimacer, on arrive même à sentir un gout de grains torréfiés en fin de bouche donnant à cette bière une véritable identité que nul n’a pu je pense imiter jusque là !
En conclusion
Allier une black Pale Ale avec du sirop d’Erable fut une bonne idée pour trouver un mariage équilibré des saveurs, vous verrez plus tard que le même ingrédient, utilisé pour d’autres types de bières ne fait pas forcement l’unanimité.
En attendant je vous conseille cette bière et moi je vais tacher de vous faire d’autres tests de bière Canadienne étant donné que j’en ai une dizaine en cave !
